Ferit Oktaş
Tüm Makaleleri
Çerkes Yemek Kültürü
Kuzey Kafkasya yerel halkları olan Çerkes boyları 19.yüzyılda savaşlar nedeni ile Anadolu coğrafyasına göçe zorlanmışlar. Genel olarak Çerkes olarak adlandırılan bu Kafkas toplulukların bir bölümü Esk...
Bir Şehrin Yemek Kültürünün Temsilcileri; ‘Esnaf Lokantaları’
Esnaf lokantalarımızı, yaşadığımız şehrin yemek kültürünün temsilcileri olmasının yanında toplumsal kaynaşmanın önemli bir sosyal mekânları olarak görüyorum. Geleneksel yemek kültürümüzün gelecek nesi...
Dünya Üzerinde Fal Bakılabilen Tek Kahve; ‘Türk Kahvesi’
İlk kahvenin nasıl ve ne zaman içildiği kesin olarak bilinmiyor. Ancak kahvenin keşfedilmesiyle ilgili birçok efsane var.
Anadolu’da İlginç İsimli Yemeklerin Hikayeleri
Onbinlerce yıllık bir tarih ve birçok medeniyete ev sahipliği yapan Anadolu toprakları kültür ve sanatta olduğu gibi yemek konusunda da oldukça zengin birikime sahip. Anadolu bize, birbirinden lezze...
Mutlu Çocukluk Anılarımıza Yolculuk...
Ben İstiklâl Mahallesi çocuğuyum İstiklâl Mahallesi’nde geçti benim çocukluğum. Evimiz Porsuk’a yakın, Adalar Sokak’taydı. Porsuk boyunca oltayla balık tutma hevesimiz de vardı o yıllarda, çünkü Porsu...
“Kuzine” Sen Bilir misin?..
Bir gün bizim toruna “kuzineyi bilir misin?” diye sormuştum. O da bana “Nedir o dede yeni nesil çıkan akıllı telefon mu yoksa” dedi.
Anadolu Yemek Kültürü ve Eskişehir Mutfağı
Yemek ve içmek insanın en temel ihtiyaçlarının başında geliyor. Açıkçası yemek-içmek, kültürümüzün önemli bir bölümünü oluşturuyor. Anadolu ise bu kültürün odak noktasında yer alıyor.
Sultan Abdülaziz Çok Beğenince Yemeğin İsmi Hünkar Beğendi Oldu
Sultan II’nci Abdülhamit, en çok sevdiği yemek soğanlı yumurtaydı. Soğanlı yumurtayı kim iyi yaparsa o ödüllendirilirdi. III’ncü Ahmet ve I’nci Mahmut ise bamya yemeğinin her çeşidi onlar için vazgeçi...
Yogurt ve Tarhananın Hikayesi
Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfağının vazgeçilmezi bir besin kaynağı olan yoğurt, Kanuni Sultan Süleyman tarafından Fransa krallarından 1.Franseu ateşli ishal hastalığına yakalandığında, kr...
Eskişehir Mutfağı
Eskişehir’in binlerce yıllık tarih sürecine bakıldığında birçok uygarlığa ev sahipliği yaptığı görülür. Ayrıca önemli tarihi olayların yaşandığı bir bölgede yer almıştır bu şehir.
